Quels plats accorder avec le vin nouveau ?

Au cas où vous auriez manqué l’info, le vin nouveau est arrivé ! Depuis hier et jusqu’aux fêtes de Noël, ces vins du millésime 2023 qui viennent juste d’être mis en bouteille garniront les barriques de votre caviste de quartier. Généralement rouges mais parfois blancs et rosés, les vins nouveaux incarnent avant tout une célébration devenue séculaire. Mais quel est le meilleur moyen de les apprécier ? Pour avoir quelques idées des meilleurs accords mets et vins à réaliser avec les vins nouveaux, suivez Gaspard dans cette aventure gustative.

Avec de la charcuterie fine et les fromages locaux : un classique intemporel

Les vins nouveaux, avec leur caractère léger et fruité, se marient à merveille avec une sélection de charcuteries fines. Pensez à un plateau de saucissons, jambon de pays, et pâtés variés. Ajoutez-y des fromages locaux, comme un brie crémeux ou un comté affiné, ouvrez une bouteille de Beaujolais Nouveau et laissez-vous porter par une expérience de dégustation harmonieuse.

Le choix de Gaspard : Château de Vaux - Beaujolais Nouveau sans sulfites ajoutés

Pour accompagner votre sélection de charcuteries fines et de fromages locaux, Gaspard vous recommande le Beaujolais Nouveau produit par le Château de Vaux, une propriété emblématique du vignoble du Beaujolais qui prospère depuis 1834 entre les mains de la famille de Vermont.
Ce Beaujolais Nouveau est le fruit d'une viticulture soignée et d'une vinification méticuleuse. Les vignes, plantées sur des coteaux bien ensoleillés, donnent naissance à un vin d'une qualité exceptionnelle. Sans sulfites ajoutés, cette cuvée révèle des arômes intenses de fruits noirs, un goût riche et une persistance en bouche qui séduira les amateurs de vins naturels. Sa bonne mâche en fait un compagnon idéal pour les textures variées des charcuteries et des fromages, et son prix abordable en fait une option accessible pour tous les budgets.
Prix : environ 7,5€

Avec des plats végétariens : une alliance surprenante mais gagnante

Dans son article dédié au top 5 des vins pour accompagner un plat végétarien, Gaspard vous proposait toute une sélection de vins blancs, de vins rouges et même un vin rosé, preuve que même une recette végétarienne peut prétendre aux meilleurs accords mets et vins. Mais avez-vous pensé à accorder un tel menu avec un vin nouveau ? Pourtant, le côté frais et légèrement acidulé du vin nouveau - que ce soit un vin rouge, blanc ou rosé d’ailleurs - souligne la douceur des légumes d'automne.

Le choix de Gaspard : Domaine de Labarthe - Primeur rouge et blanc

A Gaillac, le Domaine de Labarthe cultive des vignes depuis aussi longtemps qu’est cultivé le pastel. C’est dire à quel point son vignoble est ancestral ! De père en fils mais tout en s’adaptant sans cesse aux nouvelles techniques de viticulture, la transmission a toujours été assurée avec brio dans ce domaine réputée de l’appellation Gaillac. Aujourd’hui ce sont Jean-Paul et son fils Thibault qui œuvrent au quotidien à maintenir le niveau d’exigence de cette grande maison, le tout en agriculture biologique.
Pour ne pas avoir à trancher entre vin rouge et vin blanc pour accompagner votre recette végétarienne, Gaspard est heureux de vous annoncer que le Domaine de Labarthe produit deux vins nouveaux dont un rouge issu de gamay et un blanc issu de mauzac, cépage également utilisé pour produire les vins effervescents gaillacois. Dans les deux cas, les vins sont frais, fruités et éclatants.
Prix : environ 7€

Avec des poissons grillés : un accord subtil

Un filet de saumon ou une dorade grillée au barbecue peut trouver dans le vin nouveau un compagnon idéal. La fraîcheur du vin complète à merveille la délicatesse du poisson, créant un équilibre gustatif raffiné.

Le choix de Gaspard : Domaine Cazes - Vin Nouveau Méthode Nature

Dans un précédent article consacré au top 5 des vins nouveaux, Gaspard vous suggérait déjà de découvrir le vin nature du Domaine Cazes, domaine viticole historique et respecté du Roussillon, notamment pour son engagement dans l’agriculture bio et biodynamique depuis le début des années 2000. Si le Vin Nouveau rouge avait retenu l’attention de votre sommelier préféré, la version en blanc vaut tout autant le détour et saura mettre en valeur les saveurs marines de votre plat, grâce à une trame éclatante de fraîcheur et une matière ronde et croquante.
Prix : environ 7,5€

Avec la cuisine du monde : oser l'exotisme

Pourquoi ne pas sortir des sentiers battus en associant le vin nouveau avec des cuisines du monde ? Un pad thaï ou un tajine de poulet aux abricots révèlera une autre dimension de ces vins. Les notes fruitées et épicées du vin nouveau s'entremêlent joyeusement avec les saveurs exotiques de ces plats.

Le choix de Gaspard : Plaimont - Colombelle

Comme chaque année, les vignerons de Plaimont Producteurs en Gascogne viennent d'introduire une édition limitée du Colombelle 2023, leur cuvée emblématique depuis le lancement de la première Colombelle Primeur en 1987. Colombelle se distingue par sa couleur jaune très clair et éclatante. Son bouquet s'ouvre sur des arômes d'agrumes, notamment de citron vert, avant de s'orienter vers des notes plus subtiles de nectarine. En bouche, ces arômes se prolongent, se mêlant avec finesse à des nuances de fruits exotiques et de poires.
Prix : environ 7€

Avec des desserts fruités pour finir en douceur

Pour finir, un vin nouveau peut être un excellent compagnon des desserts fruités. Un clafoutis aux fruits rouges ou une tarte aux pommes et à la cannelle seront sublimés par la légèreté et les arômes intenses de fruits rouges qui exhalent des vins nouveaux.

Le choix de Gaspard : Domaine Jacques Frelin - Primeur Merlot

Depuis 30 ans, Jacques Frelin se consacre à la création de vins bio d'excellence, guidé par la conviction qu'un vin bio doit être naturellement délicieux, tout en respectant la nature, l'homme et le produit lui-même. À Pézenas, dans le Languedoc où il distille ses bons conseils, il met en valeur la syrah et le grenache, produisant des vins naturels et fruités de haute qualité. Ce merlot primeur, issu de l'agriculture biologique et arborant des reflets violets propres à sa jeunesse, séduit par son caractère fruité, mêlant des arômes de fruits rouges à des nuances de bonbon anglais.
Prix : environ 6€