Quel vin boire avec une raclette ?

Ah, la raclette ! Plat chaleureux par excellence, elle symbolise le partage et la convivialité lorsque les températures commencent à descendre, comme en ce début du mois de novembre… Mais quel vin privilégier pour accompagner ce mélange irrésistible de fromage fondu, charcuterie et pommes de terre ? Une fois n'est pas coutume, Gaspard, votre sommelier de confiance, vous livre ses recommandations pour réaliser les meilleurs accords mets et vins.

Le vin blanc, évidemment

Pour être certain de réaliser les meilleurs accords mets et vins avec votre raclette, orientez-vous sans hésiter vers les vins blancs secs de Savoie ou du Valais. Tout simplement car une règle simple consiste à dire que les mets régionaux s’accordent généralement très bien avec les vins de la même région. Or, n'oublions pas que la raclette est originaire du Valais, en Suisse. Ainsi, un vin de cette région, ou à défaut, de Savoie, sera particulièrement adapté. Le Fendant du Valais, avec sa fraîcheur et ses arômes discrets d'agrumes, est idéal. Côté Savoie, une cuvée de Chignin-Bergeron, riche en arômes de fleurs blanches et de pêche, sera parfaite pour équilibrer la richesse du fromage.

Le choix de Gaspard : Domaine des Orchis - Quintessence d’Altesse - AOC Roussette de Savoie

Niché dans la vallée de la Tarentaise, le Domaine des Orchis est reconnu pour son approche biodynamique et ses vins expressifs. La cuvée Quintessence d’Altesse, en AOC Roussette de Savoie, est un vin issu du cépage éponyme, dévoile des notes d’amande, de fleurs blanches et une pointe minérale. Son élégance naturelle, portée par une matière beurrée et sa vivacité rafraîchissante, conférée par sa finale saline, se marieront à merveille avec la raclette.
Prix : environ 20€

Le vin rouge, modérément

Si certains ne parviennent pas à se résoudre à accorder la raclette ou plus généralement le fromage avec le vin blanc et n’envisagent pas d’autre vin qu’un vin rouge pour se régaler, Gaspard vous recommande toutefois de laisser vos vins rouges puissants à la cave et d’opter plutôt (surtout) pour des vins rouges légers. Pour cause, un vin rouge trop puissant écraserait les saveurs de la raclette. Ainsi, pour ne pas risquer de passer à côté de ce délice, optez pour des vins rouges légers, peu tanniques, comme une Mondeuse de Savoie ou un vin rouge du Beaujolais, par exemple. Avec leurs notes fruitées et leur bouche légèrement acide, ces vins seront des alliés de choix qui se marieront à merveille avec le gras du fromage.

Le choix de Gaspard : Domaine Dupasquier – AOC Mondeuse de Savoie

Implanté en Savoie, le Domaine Dupasquier est réputé pour ses mondeuses expressives. Celle-ci révèle des arômes de fruits rouges, une pointe d’épices douces et une belle vivacité. Un vin idéal pour accompagner les fromages de votre soirée raclette mais aussi la charcuterie qui les accompagne !
Prix : environ 13€

Le vin rosé, pourquoi pas

Si vous voulez surprendre vos invités, un vin rosé peut également s'accorder avec la raclette. Mais attention toutefois, car si cet accord peut donner quelque chose de bon et d’intéressant, il peut aussi tourner à la catastrophe si vous ne prenez pas le temps de choisir le bon vin. Compte tenu des saveurs d’un tel repas et de la charcuterie qui l’accompagne, orientez-vous de préférence vers un rosé très vineux, qui saura trouver sa place dans vos papilles déjà très sollicitées sans pour autant déséquilibrer votre repas avec une acidité trop marquée.

Le choix de Gaspard : Le Casot des Mailloles - Rosé de Zaza - Vin de France

Du côté de Banyuls se trouve un trésor nommé le Casot des Mailloles. Un trésor de 4 ha de vignes centenaires implantées en terrasses, malmenées par la tramontane et léchées par la Méditerranée. Aujourd’hui, ce sublime terroir a été confié à Jordi Perez qui bichonne ses vignes au quotidien. Ce travail méticuleux se termine dans un ancien garage où naissent 5000 bouteilles confidentielles qu’il faudra parvenir à dénicher pour avoir le plaisir d’y tremper les lèvres.
Vin d'auteur par excellence, le Rosé de Zaza se pare d’une robe saumonée avec des reflets presque tuilés. Le nez explose sur des arômes de fruits rouges avec une trame très vineuse. En bouche, c’est la claque. Le vin pète sur les papilles et fait preuve d’une rondeur que l’on n’attendait pas sur un rosé. Aux arômes flatteurs de fruits rouges croquants se mêlent presque des notes plus doucereuses d’amande douce. Un vin singulier qui initiera de formidables accords avec votre raclette comme avec la charcuterie qui l’accompagne.
Prix : environ 18€

Le vin effervescent, incontestablement

Accord surprenant mais gagnant, les bulles peuvent apporter une fraîcheur bienvenue à votre raclette et, de fait, en alléger la digestion ! Un Crémant de Bourgogne ou un vin de Champagne brut seront idéals pour nettoyer le palais entre deux bouchées de fromage.

Le choix de Gaspard : Domaine Louis Picamelot - Les Terroirs - AOC Crémant de Bourgogne

Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce Crémant de Bourgogne offre des notes de pomme verte, de brioche et une mousse fine et persistante, se mariant parfaitement avec le gras de la raclette.
Prix : environ 15€

Le vin orange, étonnamment

Le vin orange, obtenu par macération des raisins blancs avec leurs peaux, comme pour un vin rouge, offre une structure tannique légère et une palette aromatique riche, oscillant entre les agrumes, les fruits à noyau, les épices et les notes oxydatives. Cette complexité se marie étonnamment bien avec la raclette, offrant un contraste intéressant entre le gras du fromage et la fraîcheur du vin.

Le choix de Gaspard : Maison du Vigneron - L'Orange lui va si bien - AOC Côtes du Jura

Acteur majeur du vignoble jurassien, la Maison du Vigneron est une référence incontournable qui participe grandement à l'essor de cette région viticole d'exception. Travaillant avec passion à la valorisation de toutes les appellations Jurassiennes, elle se démarque par son engagement en faveur de la préservation des pratiques culturales et œnologiques traditionnelles du Jura. La renommée de ses vins repose sur une forte identité territoriale et sur des cépages autochtones distinctifs, tels que le Savagnin, le Poulsard ou le Trousseau, qui font du Jura un vignoble d'une singularité captivante. Cette cuvée d'exception, "L'Orange lui va si bien", nous séduit par sa robe lumineuse et ses arômes profonds d'agrumes confits, de noisette et d'épices. La bouche, à la fois vivace et structurée, offre une finale persistante. C'est le vin idéal pour une expérience gustative qui sort des sentiers battus autour d'une raclette conviviale.
Prix : environ 14€