Plat traditionnel des fêtes de Pâques, l'agneau pascal est un incontournable de la gastronomie française et sa viande très savoureuse mérite d'être sublimée par les meilleurs vins. Que vous prépariez une recette de gigot, d'épaule ou de carré d'agneau, choisir le bon vin peut faire toute la différence. Voici le top 5 des vins recommandés par Gaspard pour accompagner votre agneau pascal et pour ravir les papilles de vos convives.

Un vin rouge de Bordeaux pour un accord classique

La recommandation de Gaspard : Château Langoa Barton - AOC Saint-Julien

Situé sur la rive gauche de la Gironde, le Château Langoa Barton bénéficie d'un terroir d'exception. Ses vignobles, principalement composés de graves et d'argile, sont plantés des cépages traditionnels de la région : cabernet sauvignon, merlot et cabernet Franc. Grand Cru Classé de 1855, le domaine pratique une agriculture raisonnée et accorde une grande importance au respect de l'environnement. Les vendanges sont réalisées manuellement et la vinification se fait de manière traditionnelle, avec des fermentations en cuves inox thermorégulées. L'élevage du vin dure 18 mois en barriques de chêne français dont 60% de barriques neuves. Le résultat : un vin élégant et structuré, aux arômes de fruits noirs et d'épices, et aux tanins fins et soyeux qui s'accordent parfaitement avec la saveur délicate et la tendreté de la viande d'agneau.

Prix : entre 60 et 80€ selon les millésimes

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Un vin rouge de Bourgogne pour un accord raffiné

Domaine Tollot-Beaut - AOC Chorey-lès-Beaune

Le Domaine Tollot-Beaut, situé en Côte de Beaune, est une propriété familiale depuis cinq générations. Le vignoble s'étend sur environ 24 hectares, répartis sur plusieurs appellations prestigieuses. La famille Tollot est engagée dans une démarche respectueuse de l'environnement et pratique une viticulture raisonnée. Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait en cuves ouvertes avec pigeage et remontage pour extraire délicatement les arômes et les tanins. Le vin est élevé en fûts de chêne, avec une proportion variable de fûts neufs. En AOC Chorey-lès-Beaune, le pinot noir signé Tollot exprime des notes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Sa texture soyeuse et élégante initiera un très bel accord avec la chair tendre de l'agneau.

Prix : environ 30€

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Un vin rouge de la Vallée du Rhône pour un accord chaleureux

Domaine Saint Préfert - AOC Châteauneuf-du-Pape

Le Domaine Saint Préfert est situé au cœur de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, dans la Vallée du Rhône méridionale. Fondé en 1920 par Fernand Serre, l'exploitation s'étend aujourd'hui sur 23 hectares de vignes répartis sur différents terroirs, principalement composés de galets roulés et d'argile. Les cépages cultivés sont le grenache, la syrah, le mourvèdre et le cinsault. Le domaine privilégie une approche respectueuse de l'environnement et pratique une viticulture biologique. Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait en cuves béton ou en foudres de chêne, selon les parcelles et les cépages. L'élevage dure généralement 18 mois, en foudres et en demi-muids, pour conférer de la matière au vin final, sans pour autant chercher à obtenir un profil exubérant.

Les vins du Domaine Saint Préfert en AOC Châteauneuf-du-Pape dévoilent des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de garrigue, avec une structure tannique harmonieuse et une belle persistance en bouche. Ces cuvées solaires et généreuses s'accorderont à merveille avec l'agneau pascal car elles seront capables d’en sublimer la saveur tout en lui conférant une touche herbacée qui fonctionne très bien avec cette viande.

Prix : entre 40 et 60€ selon les vins et les millésimes

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Un vin rouge du Languedoc-Roussillon pour un accord original

Domaine Gauby - AOC Côtes du Roussillon Villages

Le Domaine Gauby est niché au cœur des Aspres, au sud de Perpignan. Gérard Gauby, pionnier de la viticulture biodynamique dans la région, élabore des vins d'une grande finesse sur un vignoble de 45 hectares. Les sols sont constitués de schistes, de calcaires et de marnes, et le vigneron cultive principalement du grenache, de la syrah, du mourvèdre et du carignan. Le travail du sol est volontairement minimal et une attention particulière est portée à la biodiversité. Les vendanges sont manuelles, et la vinification est réalisée avec des levures indigènes et un élevage en cuves béton ou en barriques pour préserver les caractéristiques aromatiques du cépage et du terroir.

Pour accompagner l’agneau, le vin le plus adapté du Domaine Gauby sera sans hésiter sa cuvée Muntada, en AOC Côtes du Roussillon Villages. Elle offre des arômes de fruits rouges et noirs, de réglisse et d'épices, avec une trame tannique soyeuse et une belle fraîcheur en bouche. Cette cuvée surprendra vos convives par son originalité et sa capacité à magnifier la saveur de l'agneau pascal, tout en apportant une touche méridionale et contemporaine à votre repas. Pour les budgets plus serrés, vous pouvez partir sans hésiter sur les deux autres cuvées que produit le domaine en AOC Côtes du Roussillon Villages, à savoir la cuvée Vieilles Vignes ou bien la cuvée Calcinaires.

Prix : entre 25 et 90€ selon les vins

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Un vin de Cahors pour un accord puissant

Château du Cèdre - AOC Cahors

Situé dans le Sud-Ouest de la France, le vignoble du Château du Cèdre s'étend sur 27 hectares de vignes plantées sur les coteaux argilo-calcaires de la vallée du Lot. Fondée en 1958 par Charles Verhaeghe, l'exploitation est aujourd'hui dirigée par ses fils, Pascal et Jean-Marc, qui perpétuent la tradition familiale et l'amour du terroir. Le Château du Cèdre est reconnu pour ses vins de Cahors de qualité, élaborés principalement à partir du cépage malbec, complété par une petite proportion de merlot et de tannat. La viticulture est menée en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la santé des sols et de la vigne.

Les vendanges sont effectuées manuellement, et la vinification se fait en cuves inox thermorégulées, suivie d'un élevage en fûts de chêne français pendant 22 mois. Les vins rouges en AOC Cahors du Château du Cèdre se caractérisent par des arômes de fruits noirs, de réglisse, de cacao et d'épices, avec une trame tannique puissante et une belle longueur en bouche. Ces vins, puissants et structurés s'accordent parfaitement avec l'agneau pascal dont ils soulignent les saveurs tout en apportant une touche d'authenticité et de caractère.

Prix : entre 20 et 35€ selon les vins et millésimes

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