Top 5 des vins à boire avec la galette des rois

Voici venus les rois mages : Melchior, Gaspard et Balthazar … C’est l’épiphanie, cette tradition française veut qu’une galette à la frangipane dans laquelle est cachée une fève est l’occasion pour se retrouver entre amis, en famille afin de partager un moment convivial. Et, celui qui trouve la fève devient le roi, ou la reine le temps d’un instant. Rien de tel que de faire sauter un bouchon de champagne et de chanter : j’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite avec du beurre dedans !! Encore faut-il faire le bon choix du vin idéal pour accompagner cette viennoiserie. En effet, le beurre de la pâte feuilletée et la frangipane réclament un vin finement sucré pour soutenir la texture fondante et le penchant miellé de la galette des rois. Même si, généralement, il est conseillé de marier la galette à la frangipane avec du cidre, un effervescent blanc peu sucré comme une Clairette de Die, une Méthode Traditionnelle, un Crémant ou un Champagne accompagnent honorablement la galette des rois. La raison primordiale est que les bulles atténuent le côté gras du feuilleté et de l’amande. Toutefois, certains vins issus de vendanges tardives ont eux aussi une combinaison confortable avec la galette des rois.

Une Méthode Ancestrale de Die pour un accord parfait avec la galette des rois

La méthode ancestrale de Die repose sur une fermentation incomplète en cuve pour se poursuivre en bouteille à partir des sucres résiduels du raisin.

L’AOC de la Clairette de Die

Le vignoble de Die est vieux de plus de deux mille ans. Il est installé sur un terroir argilo-calcaire planté essentiellement avec les cépages de la Clairette Blanche et de Muscat Blanc.

Le choix du sommelier : la Clairette de Die de Jaillance pour un accord parfait

Les notes fruitées du Muscat révèlent en nez et en bouche un côté suave, très fruité avec une faible teneur en alcool, pour un accord parfait avec la galette des rois ! Alors qu'au contraire, Le Crémant de Die est un vin effervescent à réserver pour les apéritifs.

Une Méthode Traditionnelle AOC Saint-Péray pour un accord harmonieux vin et galette des rois

Ces vins blancs effervescents en appellation d’origine contrôlée (AOC) Saint-Péray développent leurs bulles en bouteille.

L’AOC Saint-Péray mousseux

L’AOC Saint-Péray se situe au sud des Côtes du Rhône septentrionales. Elle est composée de terroirs granitiques sur lesquels s’épanouissent les cépages typiques de Marsanne et de Roussanne.

Le choix du sommelier : les bulles d’Alain Bio AOC Saint-Péray pour un accord harmonieux

Les bulles d’Alain sont une cuvée festive au degré alcoolique faible. Cette Méthode Traditionnelle de Saint-Péray se marie parfaitement avec la galette des rois. Sa robe presque jaune et son nez frais et vif lui confèrent des parfums de fleurs blanches et de notes fruitées offrant les mêmes arômes que les viennoiseries. Sa bouche aux saveurs subtiles toastées et briochées est dominée par le fruit, la rend idéale avec les amandes de la frangipane.

Un Crémant de Savoie une valeur sûre pour un accord vin et galette des rois

Les vendanges d’un crémant sont manuelles. Le crémant de Savoie, comme les autres crémants, est obtenu à partir de la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille et avec une durée de vieillissement en bouteille d’au moins 12 mois après le tirage.

L’AOC Crémant de Savoie

L’appellation d’origine contrôlée Crémant de Savoie est toute récente puisqu’elle est instaurée depuis 2014. Ses cépages blancs sont Jacquère, Altesse, Chardonnay, Aligoté, Mondeuse blanche, Chasselas et Molette pour le département de la Haute-Savoie, ainsi que les cépages noirs avec Gamay, Mondeuse et enfin Pinot Noir.

Le choix de Gaspard : la Cuvée de Jean-François Quenard une valeur sûre

Les fines bulles de la Cuvée Entre Amis pour ce Crémant de Savoie Extra-Brut de Jean-François Quénard sont une valeur sûre pour un accord vin et galette des rois. En effet, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs séduisent les plus fins gourmets.

Un Champagne Demi-Sec pour savourer un instant royal avec la galette des rois

Si vous voulez un vin qui tranche avec le côté gras et beurré de la galette des rois, optez pour un Champagne demi-sec.

Le champagne demi-sec

Les dosages des champagnes sont définis pour soumettre aux consommateurs différentes catégories plus ou moins sucrées et le demi-sec contient entre 32 et 50 grammes de sucre par litre.

Le choix de Gaspard : Ice Impérial de Moët & Chandon pour un instant royal

Ice Impérial de Moët & Chandon provient d’un assemblage magnifiant l'intensité aromatique vive de pommes jaunes, de poires et de citrons aux fragrances florales mêlées à des notes de croissant aux amandes. Offrant un palais structuré et rond où la richesse des saveurs fruitées se marie divinement avec la galette des rois au point d’en oublier la fève, tellement l'instant est royal.

Des Vendanges Tardives d’Alsace pour sublimer la galette et faire régner les Rois Mages

Les Vendanges Tardives sont récoltées manuellement, elles proviennent de raisins surmuris atteint d’un champignon microscopique qui est le Botrytis Cinerea, appelé également la pourriture noble. C’est sous l’influence de conditions climatiques spéciales comme un automne ensoleillé et brumeux que les baies de raisin se concentrent naturellement en sucre.

Des vendanges tardives de Pinot Gris d’Alsace

Même si le Pinot Gris est un cépage originaire de Bourgogne, il est également produit en Alsace sur les terroirs calcaires et volcaniques. D’autres disent que d’après la légende le Pinot Gris est Hongrois, en revanche, il s’est longtemps appelé Tokay.

Le choix de Gaspard : Pinot Gris d’Alsace Vendanges Tardives de Bestheim

Savourez une galette des rois à la frangipane à la hauteur de la palette aromatique de ces vendanges tardives de Pinot Gris c’est la garantie d’un voyage aux pays des rois mages. Les saveurs miellées de la galette se mêlent aux parfums exotiques du Pinot Gris pour livrer en bouche, puissance et opulence. Le tout dans un équilibre extraordinaire évoluant sur une persistance remarquable des saveurs ensoleillées au cœur de l'hiver.

Le petit conseil de Gaspard le sommelier pour le service de ce top 5 des vins avec la galette

Afin de révéler toutes les saveurs, servir les vins à la bonne température est fondamental. Vous devez les proposer entre 8 et 10°C. Pour les bulles comme, la méthode ancestrale, la méthode traditionnelle, le crémant et le champagne, placez la bouteille trois heures au réfrigérateur avant leur dégustation. Et si elles se réchauffent trop vite sur la table, plongez-les dans un seau à glace.