Quels vins boire avec des champignons ?

Réaliser un accord met et vin qui fonctionne est tout un art ! En effet, la difficulté repose sur la recherche de l’équilibre entre les caractéristiques du vin et du plat. Les champignons n’aiment pas les vins tanniques, cela veut dire que les vins qui fonctionnent bien avec ce met peuvent être des vins rouges légers ou des vins rouges plus structurés avec des tanins patinés par l’effet du temps. Certains vins blancs s’associent également très bien avec les champignons. Une autre caractéristique intéressante pour réaliser cet accord est d’identifier une palette aromatique compatible entre le vin et les arômes des champignons, afin d’améliorer l’équilibre entre le met et le vin. Le troisième point à prendre en considération est le type de champignons mais surtout la façon dont ils ont été préparés. Ainsi pour répondre à la thématique de cet article, nous vous proposons une sélection de vins adaptée à plusieurs recettes à base de champignons.

Quels vins avec une poêlée de champignons, de girolles, de cèpes en persillade et à l’ail

La sélection de Gaspard : un vin blanc de Bourgogne

Pouilly-Fuissé Domaine Fabrice Larochette Les Robées 2018

Elaboré avec le cépage Chardonnay, le Pouilly-Fuissé Les Robées 2018 du domaine Fabrice Larochette présente des arômes de fruits jaunes et d’agrumes accompagnés de notes fleuries. Sa texte ronde et légèrement beurrée s’accordera bien avec une fricassée de champignons. Bouteille disponible au prix de 16€ environ.

La sélection de Gaspard : un vin rouge de Bourgogne

Marsannay Domaine Louis Latour 2017

Le Marsannay 2017 du domaine Louis Latour présente une robe rubis à reflet grenat. La texture en bouche est ronde et les tannins sont soyeux. Ce vin présente des arômes de fruits rouges et noirs ainsi que de violette. Les notes de sous-bois s’accorderont bien avec une poêlée de champignons. Bouteille disponible au prix de 22€ environ.

Quels vins avec des champignons à la crème, des morilles, des girolles, des cèpes

La sélection de Gaspard : un vin blanc de Bourgogne

Meursault Domaine Bouchard Père & Fils Les Clous 2017

Le Meursault Les Clous 2017 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rond et élégant avec des arômes de fruits jaunes et blancs ainsi que de noisette. Il présente également des notes beurrées et minérales. Ce vin s’accordera très bien avec des champignons à la crème ou un risotto aux champignons. Bouteille disponible au prix de 35€ environ.

La sélection de Gaspard : un vin rouge du Val de Loire

Sancerre Domaine Matthias et Emile Roblin Origines 2019

Le Sancerre Origines 2019 du domaine Matthias & Emile Roblin est élaboré avec le cépage Pinot noir. C’est un vin frais et croquant qui présente des arômes fruités de framboise et de fruits rouges à noyaux. Ses notes de sous-bois s’accorderont bien avec des champignons à la crème ou un risotto aux champignons. Bouteille disponible au prix de 20€ environ.

Quels vins avec des truffes

La sélection de Gaspard : un vin blanc de la Vallée du Rhône

Saint-Joseph Domaine Yves Cuilleron Lyseras 2019

Le Saint-Joseph Lyseras 2019 du domaine Yves Cuilleron est élaboré avec les cépages Marsanne et Roussanne. La palette aromatique de ce vin est assez complexe et présente des arômes fruités de fruits jaunes et exotiques. La minéralité apporte de la fraicheur et rend la dégustation équilibrée. Ce vin s’accordera bien avec des truffes. Bouteille disponible au prix de 19€ environ.

La sélection de Gaspard : un vin rouge de Bordeaux

Pomerol Château Nénin Fugue de Nénin 2017

Fugue de Nénin 2017 est le second vin du Château Nénin. Ce vin rouge est bien structuré mais avec déjà quelques années de vieillissement. Les tanins sont soyeux. Elaboré avec les cépages Merlot et Cabernet franc, il présente des arômes de fruits rouges et noirs ainsi que de violette. Les notes de sous-bois s’accorderont bien avec des truffes. Bouteille disponible au prix de 30€ environ.

Nous espérons que cet article vous a apporté de précieux conseils pour bien associer le vin avec des champignons. A travers nos suggestions qui fonctionnent toutes, nous vous conseillons de varier les accords afin d’identifier celui ou ceux qui vous conviendrons le mieux. Bonnes dégustations !