Quel vin choisir pour accompagner un poulet rôti ?

Ah, le poulet rôti… Plat dominical par excellence, ode à la convivialité, rappel de nos souvenirs d'enfance autour de la table familiale, son délicieux parfum qui se répand dans la maison alors qu'il dore tranquillement dans le four… Le poulet rôti est de ces plats universels qui rassemblent et réconfortent, symbolisant à la fois la simplicité et le partage.

Une simplicité qui n'en est pourtant pas une, car préparer un poulet rôti relève en réalité du véritable culte culinaire pour ceux qui veulent obtenir une peau bien croustillante et dorée à souhait, tout en veillant à ce que la chair de la viande reste tendre et juteuse. Mais, une fois ce tour de force réalisé, se pose une autre question essentielle : quel vin servir pour accompagner ce délice et en sublimer chaque bouchée ?

Une question qui partage souvent et pour cause, choisir le bon vin pour accompagner un poulet rôti est en réalité une tâche plus délicate qu'il n'y paraît. La douceur et la subtilité de sa chair, la saveur si caractéristique de sa peau grillée, sans parler des différents assaisonnements ou garnitures possibles, offrent un vaste terrain de jeu pour les amateurs d'accords mets et vins.

Pour (vraiment) apprécier votre poulet rôti, et lui rendre ainsi toute la justice qu'il mérite, le vin doit être choisi avec soin pour être en mesure de compléter les saveurs du poulet, d'en soutenir et d'en équilibrer les saveurs plutôt que de les dominer, tout en respectant vos goûts et votre budget ! Alors, que vous soyez un fin connaisseur de vin ou un amateur curieux, Gaspard vous aide à trouver l'accord parfait pour faire danser vos papilles.

De la Vallée de la Loire à la Provence en passant par la Bourgogne et même par Bordeaux, votre sommelier vous embarque à la découverte des meilleurs vins pour accompagner votre poulet rôti.

Le saviez-vous ?

Selon la manière dont le poulet est préparé, les saveurs peuvent varier considérablement, ce qui signifie que différents vins peuvent convenir. Un poulet rôti nature a une saveur douce et délicate qui se marie bien avec un vin blanc léger et fruité, tandis qu'un poulet rôti avec une sauce crémeuse ou épicée pourrait bien se marier avec un vin plus riche et plus corsé. Enfin, pour les amateurs de poulet aux champignons, le choix d'un vin rouge peut s'avérer des plus intéressants. Suivez le guide !

Accompagner un poulet rôti nature

Pour un poulet rôti cuit de la plus simple des manières, au four et sans garniture ni épices spécifiques, optez pour un vin blanc sec et fruité. Un vin comme un chardonnay de Bourgogne par exemple, et plus précisément comme un Pouilly-Fuissé ou un Meursault. Leurs arômes de fruits blancs, de noisette et leur belle acidité sauront mettre en valeur la chair tendre du poulet. Du côté de la Loire, et notamment de la Touraine, le poulet rôti initiera de superbes mariages avec les vins de Sancerre, dont les terroirs et les cépages (le chenin et le sauvignon) produisent des vins aux notes à la fois fleuries et minérales, idéales pour équilibrer le côté gras de votre volaille grillée.

Le choix de Gaspard : Domaine Thomas & Fils – Le Pierrier – AOC Sancerre

Un Sancerre bien équilibré avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux, soutenues par une belle acidité. Il ajoutera une touche de fraîcheur à votre poulet rôti.

Prix : environ 20€

Accompagner un poulet rôti infusé à l'ail et servi avec des pommes de terre

Si vous choisissez de cuire votre poulet rôti avec des pommes de terre et de l'ail, il sera parfaitement mis en valeur par un vin rouge de la Vallée du Rhône, comme un Saint-Joseph, par exemple. Ces vins, généralement issus d'un assemblage de syrah et de grenache, présentent un bel équilibre entre une trame fruitée et épicée, laquelle se marie à merveille avec le caractère savoureux du poulet et le côté rustique des pommes de terre à l'ail.

Le choix de Gaspard : Domaine du Château Vieux - Les Rivoires - AOC Saint-Joseph

Ce 100% syrah offre un vin à la fois intense et à la fois très élégant grâce aux tanins très soyeux qu'il offre en bouche. Un régal sur la viande blanche et sur le petit gibier.

Prix : environ 16€

Accompagner un poulet rôti à la crème

Un poulet rôti accompagné d'une sauce crémeuse appelle un vin avec une certaine opulence et un bon équilibre entre acidité et richesse. Un chardonnay de la Côte d'Or, comme un Puligny-Montrachet ou un Chassagne-Montrachet, sera un allié hors-pair pour sublimer une telle recette. Ses notes beurrées associées à la vivacité traditionnelle de ces vins ne gâchera rien à l'onctuosité de votre plat tout en évitant d'alourdir vos papilles.

Le choix de Gaspard : Famille Bader-Mimeur - Château de Chassagne-Montrachet - AOC Chassagne-Montrachet blanc

Voilà un superbe vin qui exhale les notes de fruits blancs mûrs et de fruits sec frais comme l'amande et la noisette fraîche. La bouche riche et complexe s'équilibre sur une remarquable finesse portée par des arômes de fruits frais qui apportent ce qu'il faut de fraîcheur.

Prix : environ 40€

Accompagner un poulet rôti aux champignons

Si vous préparez un poulet rôti aux champignons, optez pour un vin qui saura sublimer les saveurs terriennes de ce plat. Un pinot noir de Bourgogne, comme un Gevrey-Chambertin ou un Pommard, avec ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et sa finesse en bouche, sera le compagnon idéal de votre poulet rôti aux champignons. Si vous êtes plutôt amateur de Bordeaux, partez sans hésiter vers des vins de la rive droite comme un Pomerol ou une des appellations satellites de Saint-Emilion. Ces appellations ont la particularité de produire des vins majoritairement issus de merlot, un cépage qui offre une grande complexité aromatique avec des notes de fruits noirs, de prune, de violette, de réglisse et d'épices. Toutefois, pour ne pas anéantir la saveur de votre poulet, veillez à choisir un vin qui a déjà quelques années et dont les tanins seront donc plus souples et soyeux.

Le choix de Gaspard : Domaine Faiveley – AOC Mercurey Rouge

Ce Pinot Noir délicat offre des notes de fruits rouges frais et d'épices subtiles qui complètent les saveurs riches et savoureuses du poulet rôti.

Prix : environ 30€

Pour faire l'unanimité

Si vous ne savez toujours pas trop pour quel vin opter et que vous voulez faire plaisir au plus grand nombre, un accord aussi efficace que fédérateur sera celui du vin rosé et du poulet. Ce dernier devra être sec (le rosé bien-sûr, pas le poulet…!) et minéral, à l'instar d'un rosé de Provence, dont les saveurs fruitées et la fraîcheur fonctionnent non seulement très bien avec la viande blanche mais peuvent de surcroît très bien s'adapter avec une grande variété de sauces et d'assaisonnements. En plus, pour ceux qui voudraient terminer les restes sans s'embêter à faire réchauffer, notons que le vin rosé se mariera très bien avec un bon poulet froid servi avec une mayonnaise.

Le choix de Gaspard : Domaine Tempier - AOC Bandol Rosé

Un rosé équilibré avec des arômes de pêche, de melon et une touche de minéralité qui se marie parfaitement avec un poulet rôti simple ou assaisonné.

Prix : environ 25€