Mettre de l'eau ou des glaçons dans son vin : bonne ou mauvaise idée ?

Dès l’arrivée des beaux jours, c’est la même histoire : a-t-on raison de continuer à s’offusquer quand certains choisissent d’ajouter des glaçons dans leur verre de rosé ? Et d’ailleurs, pourquoi une telle réaction ?
Hérésie pour certains, pratique rafraîchissante pour d’autres, n’est-il pas temps de mettre fin à ces dogmes bien ancrés qui provoquent surtout l’effet néfaste de scléroser le monde du vin, le rendant élitiste et distant, notamment pour les jeunes consommateurs. On ne le dira jamais assez : l'important réside dans la qualité des ingrédients et le plaisir des consommateurs. Et si la transmission de la culture du vin passait par un enseignement moins dogmatique et plus ludique, il y a fort à parier que le nectar bacchique connaîtrait un plus grand succès.
Alors, peut-on oui ou non mettre de l’eau ou des glaçons dans son vin ? Gaspard démêle pour vous le vrai du faux et vous aide à y voir plus clair.

L'eau dans le vin : une pratique ancestrale

Détrompez-vous, l'idée de diluer son vin avec de l'eau ne date pas d'hier. Les Grecs et les Romains le faisaient déjà ! À cette époque, les vins étaient souvent plus corsés et alcoolisés qu'aujourd'hui, et les diluer permettait d'adoucir leur puissance. Aujourd'hui encore, dans certaines régions du monde, notamment en Grèce avec le retsina (vin grec traditionnel auquel est rajouté de la résine de pin durant la fermentation, ce qui lui confère un goût distinctif de sève), il n'est pas rare d'ajouter un peu d'eau pour diminuer l'intensité du vin.

Les glaçons dans le vin : un faux-pas ou un plaisir estival ?

Les glaçons, en revanche, sont souvent perçus comme un faux-pas dans le monde du vin. Mais qu'en est-il vraiment ? En été, lorsque la chaleur est écrasante, il peut être tentant de rafraîchir son rosé avec quelques glaçons. Certes, cela dilue le vin, mais est-ce vraiment un crime de lèse-majesté ?

Un phénomène festif

Il y a une dizaine d'années, il s'agissait encore d'un rituel partagé par quelques initiés dans les clubs à la mode de la capitale ou de la côte. « Après minuit, tout est permis », et même la piscine. Dans les boites de nuit select et ailleurs, les flutes de champagne ont cédé leur place à de larges coupes "on the rocks", faisant le bonheur des fêtards. Très vite, le rosé est arrivé en renfort, donnant naissance au fameux "rosé piscine". Les grands groupes du secteur ont alors sorti des cuvées adaptées à ces dégustations décomplexées. L'Ice de Moët & Chandon, le Rich de Veuve Clicquot, ou encore le Royal Blue Sky de Vranken, ont étoffé l'offre en proposant d'associer au vin sur sa banquise de multiples saveurs comme les fruits rouges et les agrumes.

Pourquoi un tel engouement ?

Ce succès peut s'expliquer par une évolution des modes de consommation. La "piscine" correspond à une façon de consommer bien dans son époque, attirant autant les hommes que les femmes, les jeunes que les seniors. Dans les boîtes de nuit ou lors des "swimming pool parties", il est évident que les grands crus ne sont pas de mise. Chacun apprécie de siroter son vin sans se soucier de la robe ou du nez. La manière dont les producteurs de champagne et de rosé se sont approprié cet univers festif témoigne d'une belle souplesse et d'une capacité à s'adapter aux attentes des consommateurs.

Les conséquences de la dilution

Mais alors, ces marques ont-elles raison de prôner la dilution de leurs vins par l’ajout de glaçons ?
Lorsqu'on ajoute de l'eau ou des glaçons dans son vin, on modifie évidemment son goût et son équilibre. L'eau va atténuer les arômes et les saveurs, tandis que les glaçons apportent une fraîcheur bienvenue, mais au détriment de la concentration du vin. En somme, on sacrifie un peu de complexité pour plus de légèreté. Pour les puristes, cela revient à dénaturer le vin. Pour d'autres, c'est simplement une manière de l'adapter aux circonstances. De plus, une piscine titre rarement plus de 8 degrés d'alcool, une différence notable par rapport aux cocktails classiques préparés avec des spiritueux.

Quand et comment ajouter de l'eau ou des glaçons ?

Si vous décidez de sauter le pas et d'ajouter de l'eau ou des glaçons à votre vin, voici quelques conseils pour ne pas tomber dans l'excès. D'abord, préférez cette pratique avec des vins jeunes et fruités, comme les rosés et certains vins blancs. Évitez les grands crus et les vins rouges tanniques qui perdraient trop de leur caractère. Utilisez de l'eau minérale ou filtrée pour éviter d'altérer le goût du vin avec des impuretés. Enfin, pourquoi ne pas opter pour les pierres à vin ? Oui, vous avez bien lu. De la même manière que les pierres à whisky utilisées pour rafraîchir les alcools forts sans les diluer, certains fabricants se sont mis à fabriquer des pierres à vin, qui présentent l’avantage de n’altérer ni le goût ni la concentration du vin, tout en lui conférant une fraîcheur bienvenue.

Le conseil de Gaspard

En fin de compte, mettre de l'eau ou des glaçons dans son vin est une question de goût et de contexte. Si cela vous permet de mieux apprécier votre boisson lors d'une chaude journée d'été, pourquoi s'en priver ? Comme le dit si bien un proverbe latin : "De gustibus non est disputandum" – les goûts et les couleurs ne se discutent pas. L'important, c'est de prendre plaisir à déguster votre vin, que vous le préfériez pur ou légèrement dilué. Alors, santé !