Comment créer son propre domaine viticole ?

Vous rêvez de posséder votre propre vignoble ? Alors ce guide est fait pour vous ! Il y a tellement de choses à faire pour créer un domaine viticole prospère qu'il est difficile de savoir par où commencer. Le premier challenge est de disposer d'un terrain bien exposé et de vignes saines ainsi que d’avoir les ressources financières pour pouvoir se doter des équipements techniques modernes. Quant au savoir-faire en matière de culture et de vinification, si vous n’êtes pas autonome, il faut également pouvoir s’entourer du personnel compétent indispensable pour la production d'un vin de qualité. Une fois ces paramètres maîtrisés, il vous faudra les épaules pour encaisser le stress lié aux aléas climatiques et ainsi pouvoir envisager plus sereinement ce projet de vie.

Formez-vous au métier de vigneron

Et si vous aviez une passion pour le vin et que votre rêve était de devenir viticulteur ou vinificateur ? Cela peut sembler impossible, mais impossible n’est pas français !

Si vous souhaitez devenir viticulteur, il existe de nombreux cours pour vous aider à atteindre cet objectif. Contactez le centre de formation agricole le plus proche de chez vous pour savoir comment vous pouvez apprendre à cultiver la vigne et à faire du vin, quel que soit votre âge ou votre niveau d'éducation.

Si vous n'êtes pas titulaire du baccalauréat, deux voies sont possibles. La première est le CAP (métiers de l'agriculture et production végétale : vigne et vin), la seconde le BPA (travail de la vigne ou de la cave).

Pour les étudiants sans diplôme universitaire qui souhaitent devenir vignerons, il existe deux voies différentes : le baccalauréat professionnel en viticulture et œnologie ou le baccalauréat professionnel d'ingénieur agronome.

Faites des recherches juridiques sur l’environnement légal.

Avant de vous lancer tête baissée dans la plantation de vignes, il est important de connaître les lois et règlements en vigueur dans votre région. Il peut y avoir des restrictions sur les vignes qui peuvent être plantées ou sur la quantité de vin qui peut être produite et cela pourra conditionner la réalisation ou non de votre projet.

Avant de créer un vignoble, renseignez-vous sur les lois et les règles relatives à la possession d'établissements vinicoles dans votre région. Vous devrez payer des impôts comme tout autre propriétaire d'entreprise, alors assurez-vous de construire en amont votre plan de trésorerie pour éviter toute mauvaise surprise !

Acheter ou louer un terrain dans un endroit idéal.

Lorsque vous lancez un établissement vinicole, l'une des premières choses à prendre en compte est le choix de son emplacement. Cette décision peut s'avérer délicate car de nombreux facteurs entrent en ligne de compte dans le choix de votre implantation.

• L'emplacement idéal aura un bon climat et un bon sol. Vous voulez que vos raisins poussent bien dans votre région, il est donc important qu'ils reçoivent suffisamment de lumière du soleil et que des sources d'eau soient disponibles à proximité. Le terrain doit également pouvoir accueillir d'autres cultures, comme des légumes ou des herbes aromatiques, si vous souhaitez diversifier vos cultures ou pratiquer la permaculture.

• Le type de vins que vous produirez doivent intéresser un marché - ou du moins de nombreux clients potentiels qui envisageront d'acheter ce que vous produisez une fois qu'ils en auront connaissance ! Si personne ne connaît encore votre marque parce que personne ne l'a jamais essayée, trouver des moyens de vous faire connaître et de maîtriser vos coûts de communication vous faciliteront la tâche. Il est important de noter qu’une inertie importante au lancement doit être compensée par des capitaux initiaux solides.

Faites appel à un expert en vin pour vous guider tout au long du processus.

À ce stade du processus, vous disposez d'un grand nombre d'informations sur l'industrie vinicole, mais il est temps d'entrer en contact avec un expert. Cet interlocuteur peut vous aider à vous guider dans une multitude d'activités liées à la création et au maintien d'un établissement vinicole prospère.

Une bonne première étape consisterait à faire appel aux services d’un consultant en vinification comme gage de qualité de votre production. De plus, de solides connaissances en marketing et en distribution seront essentielles. Il existe de nombreux professionnels spécialisés dans ces domaines, qui pourront répondre à toutes vos questions et vous aider à développer la gamme de produits répondant à une tendance de marché.

Il est important que vous puissiez faire confiance à vos conseillers et de vous impliquer afin qu'ensemble vous fassiez les bons choix en matière de culture, de vinification et de commercialisation.

Établissez une relation avec un vignoble local auquel vous pouvez acheter des raisins, ou cultivez vos propres raisins sur place.

Chaque établissement vinicole est différent, mais il y a certaines choses que vous pouvez faire pour assurer le succès de votre établissement. L'une de ces choses est d'établir une relation avec un autre domaine local dans lequel vous pouvez acheter des raisins et commencer à faire du vin.

Cela peut sembler simple, mais trouver le bon vignoble ou le bon agriculteur est crucial pour toute nouvelle entreprise. Un bon vignoble fournira des raisins de haute qualité qui correspondent à votre gamme de produits. En outre, il doit avoir l'habitude de travailler avec des petits producteurs comme vous et vous conseiller sur la meilleure façon de cultiver des raisins locaux dans votre région.

Assurez-vous que votre équipement est moderne et bien entretenu.

Pour garantir la constance de vos vins, la propreté doit être maintenue à tout moment. Cela signifie que tous les équipements doivent être nettoyés, désinfectés et entretenus régulièrement. Il y a trois types d'équipement de base dont vous aurez besoin, mais que vous pourrez éventuellement louer :

• Un fermenteur pour contenir les raisins pendant qu'ils fermentent.

• Un pressoir (ou broyeur) qui permet d'extraire le jus de la pulpe du raisin.

• Une ligne d'embouteillage pour fermer les bouteilles avec des bouchons de liège ou des capsules couronne.

Chaque étape du processus de vinification doit faire l’objet d’un suivi minutieux réalisé par un professionnel.

Pour créer le chai idéal et produire des vins de qualité, chaque étape du processus de vinification doit être inspectée et perfectionnée par un vigneron professionnel qui a étudié pendant des années pour maîtriser son métier. En général, les domaines vinicoles engagent une personne expérimentée à ce poste, mais lorsque le vigneron est plus ou moins autonome il peut aussi se faire assister par des apprentis vinificateurs.

Dans ce métier, l’expérience fait la différence. Un débutant peut ne pas savoir comment réparer les erreurs qui se produisent en cours de route, c'est pourquoi il est essentiel d'engager une personne expérimentée ! Vous aurez besoin de quelqu'un qui sait prendre soin de la vigne pour produire des raisins sains, qui sait déterminer le bon moment de la récolte, qui maîtrise les processus de fermentation en fonction des différents niveaux de température... La liste est longue !

Avant d’engager le conseiller, n’hésitez pas à faire un ou plusieurs contrôles de référence ; le monde du vin est certes complexe à envisager lorsqu’on est un novice, mais il en fait tout petit, tout le monde se connait. Cultivez également votre réseau et peut-être de cette manière on vous recommandera quelqu’un digne de votre confiance sur qui vous pourrez compter.

Une fois que vous avez choisi votre raisin, étudié le terrain et perfectionné votre recette, préparez-vous à la longue marche vers la création d'un établissement vinicole prospère.

• Choisissez les bons raisins pour votre région.

• Étudier le terrain et le sol.

• Perfectionner la recette.

Un bon vin est le reflet de son terroir, c'est pourquoi il est important de choisir des raisins qui poussent bien dans votre région, qu'il s'agisse d'un climat frais ou chaud. La qualité de la récolte de chaque année dépend de facteurs tels que les niveaux d'humidité, l'ensoleillement et les vents dans cette région pendant la saison de maturation ; c'est pourquoi il est si important d'avoir une connaissance approfondie de l'endroit où vous vivez avant d'y planter des vignes. Si vous voulez vous assurer que la récolte de chaque année a le meilleur goût possible, vous devez tout étudier, depuis les types de sol (où se situe ma terre géographiquement ?) jusqu'au type de source d'eau à laquelle vous avez accès !