Champagne Dom Pérignon vs Dom Ruinart : l'ultime comparaison

Le champagne est souvent considéré comme le symbole de la célébration, du luxe et de l'excellence. Parmi les nombreuses marques qui produisent ce nectar pétillant (Deutz ; Veuve Clicquot ; Billecart-Salmon ; Mumm ; Bollinger ; Krug ; Pommery ou encore Louis Roederer, pour ne citer qu'elles), deux noms se distinguent et portent les couleurs de la France bien au-delà des frontières hexagonale : Dom Pérignon et Dom Ruinart. Ces deux champagnes prestigieux ont une histoire riche et fascinante et, bien qu'ils partagent de nombreux points communs, il existe des différences clés entre eux qui les rendent uniques. Dans cet article, Gaspard compare ces deux champagnes en explorant leur histoire, leur processus de production, et bien sûr, leur goût.

Histoire

Dom Pérignon

Le champagne Dom Pérignon tire son nom du moine bénédictin Pierre Pérignon, également connu sous le nom de Dom Pérignon. Il est considéré comme l'un des pionniers de la méthode champenoise, dont il aurait acquis le savoir-faire œnologique en travaillant dans les vignobles de l'abbaye d'Hautvillers dans la région de la Champagne au 17ème siècle. Bien que Dom Pérignon n'ait pas réellement inventé le champagne, il a apporté de nombreuses innovations dans la production de ce vin effervescent, telles que l'utilisation de raisins spécifiques et l'introduction du bouchon de liège. Le premier millésime de Dom Pérignon a été produit en 1921, et depuis lors, la marque est devenue un emblème du luxe et de l'élégance.

A l'inverse de Dom Ruinart qui, nous le verrons ensuite, est une cuvée produite par la maison de champagne au nom éponyme, Dom Pérignon, quant à lui, est une cuvée produite par la maison Moët & Chandon, laquelle lui a donné ce nom après avoir acquis l'abbaye d'Hautvillers, où, nous l'avons évoqué plus haut, Pierre Pérignon a amélioré la méthode champenoise.

Dom Ruinart

Dom Ruinart, quant à lui, doit son nom à Nicolas Ruinart, un marchand de draps qui a fondé la maison de champagne Ruinart en 1729. Cependant, l'inspiration derrière la création de cette maison remonte à son oncle, le moine bénédictin Dom Thierry Ruinart. Dom Thierry Ruinart était un contemporain et ami de Dom Pérignon. Une amitié qui a d'ailleurs permis à l'homme de s'initier au champagne et d'apprendre la méthode champenoise auprès du meilleur vigneron de champagne de l'époque. Cependant, à la différence de son ami Pierre Pérignon, Thierry Ruinart a donné naissance à la première maison de champagne jamais créée : la maison Ruinart. Ainsi, aujourd'hui, la maison Ruinart demeure la plus ancienne maison de champagne encore en activité.

Processus de production

Dom Pérignon

Dom Pérignon est un champagne brut millésimé, ce qui signifie qu'il n'est produit qu'à partir de raisins récoltés la même année. Par ailleurs, le prestigieux vin effervescent de la maison Moët & Chandon n'est produit que lorsque le millésime est jugé exceptionnel. Dans son précieux flacon, la cuvée conjugue un assemblage de chardonnay et de pinot noir, lesquels sont soigneusement sélectionnés à partir des grands crus et premiers crus de Champagne et récoltés à la main. Après une vinification rigoureusement fidèle à la méthode champenoise traditionnelle, le champagne est vieilli sur lattes pendant huit ans avant d'être dégorgé et mis en bouteille.

Dom Ruinart

Dom Ruinart, en revanche, est un champagne blanc de blancs, ce qui signifie qu'il est exclusivement élaboré à partir de chardonnay. Les raisins proviennent de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, deux des meilleurs terroirs de la région de Champagne. Comme pour Dom Pérignon, la méthode champenoise est observée avec rigueur et le vin effervescent bénéficie d'un vieillissement prolongé d'au moins neuf ans. Dom Ruinart est également un champagne millésimé, issu des chardonnays d'une seule récolte et uniquement produit lors des années exceptionnelles.

Caractéristiques et dégustation

Dom Pérignon

Le champagne Dom Pérignon est connu pour sa complexité, sa finesse et son élégance. La combinaison du chardonnay et du pinot noir donne naissance à un vin effervescent aux arômes riches et variés, lesquels évoluent vers un bouquet aromatique complexe avec le temps. Les notes de fruits frais, de fleurs blanches et d'agrumes se mêlent à des arômes plus évolués comme le pain grillé, la brioche et les épices. La texture en bouche est crémeuse et délicate, avec une bulle fine et persistante qui confère une sensation de fraîcheur. La longueur en bouche est exceptionnelle, laissant une impression durable de pureté et de raffinement.

Dom Ruinart

En tant que champagne blanc de blancs, Dom Ruinart se caractérise par sa finesse, sa fraîcheur et sa minéralité. Les arômes sont dominés par les agrumes, les fleurs blanches et les fruits à chair blanche, avec des notes d'amande, de brioche et de craie en arrière-plan. La texture en bouche est élégante et aérienne avec une vivacité qui soutient la richesse aromatique du vin. Les bulles sont fines et délicates et la longueur en bouche est impressionnante, laissant une sensation de pureté et de fraîcheur.

Le prix

Pas de débat sur le prix affiché par les flacons. Que vous optiez pour la cuvée de la maison Moët & Chandon ou que vous préfériez déguster un Ruinart, le prix de départ de ces prestigieuses bouteilles de champagne est peu ou prou le même et se situe autour des 230€.

Qui remporte le match ?

Difficile de déterminer lequel de ces deux champagnes prestigieux est le meilleur tant chacun offre une expérience unique et envoûtante. Dom Pérignon, avec sa complexité et sa profondeur, est le choix parfait pour ceux qui recherchent un vin pétillant riche en arômes et en saveurs. Dom Ruinart, en revanche, séduira les amateurs de champagne qui apprécient la finesse, la fraîcheur et la minéralité.

En fin de compte, choisir entre Dom Pérignon et Dom Ruinart est une question de goût personnel et de préférences. Les deux champagnes sont des exemples exceptionnels de l'art de la vinification en Champagne et témoignent de l'expertise et du savoir-faire de ces deux maisons historiques. Que vous optiez pour l'un ou l'autre, vous serez assuré de déguster un champagne d'une qualité inégalée, digne des plus grandes célébrations.